疾控中心專家提醒，選購生鮮食品時，應(yīng)戴上一次性手套或用購物袋套在手上進(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰食物。肉類和海鮮等生冷食品，要與果蔬、熟食等分開包裝。購買有包裝的食品，注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等，采購?fù)瓿珊髴?yīng)進(jìn)行手清潔，回家后必須先洗手，避免雙手污染家庭環(huán)境。

　　成都蔬菜配送公司針對如何安全食用水產(chǎn)品，提出了六個需要注意的細(xì)節(jié)。 

　　●選購時：到正規(guī)超市或市場選購分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位、更安全。購買時觀察其色澤是否正常，組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。

 　　●清洗加工時：家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），用流動的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

 　　●烹調(diào)時：加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后，再保持10~15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

 　　●就餐時：兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時如果能帶上自己的餐具更好。

 　　●儲存時：未加工的水產(chǎn)品，先分割成小塊單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持在-18℃以下，不要存放過長時間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在-18℃保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會變差，營養(yǎng)價值也會下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。

 　　●再加熱時：未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請放置冰箱冷藏室保存，保持0℃~4℃，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。